Bahan:
⊹ 1 cup mochiko (tepung beras ketan atau tepung ⊹ mochi) 160 gr
⊹ 13/4 cup air 180 ml
⊹ 2 cup gual 400 gr
⊹ Cornstarch
⊹ Anko (pasta kacang merah)
⊹ Es krim green tea (opsional)

Cara membuat:

1. Campur mochiko dan air di dalam mangkuk dan aduk rata. Tambahkan air jika terlalu kering sebanyak 1 sdm tiap kali penambahan.

2. Kukus adonan mochiko selama 20 menit.

3. Pindahkan mochi yang sudah dikukus ke dalam panci dan masak dengan api sedang cenderung kecil dengan 1/3 gula (2/3 cup).

Saat gula sudah larut, tambahkan 1/3 gula lagi, kemudian aduk rata. Tambahkan sisa gula dan masak hingga gula larut. Beri waktu agar gula meleleh, tapi perhatikan jangan sampai gula gosong.

4. Keluarkan mochi dari panci ke loyang yang sudah ditaburi dengan cornstarch. Pipihkan adonan mochi pakai tangan, beri anko secukupnya. Bulatkan.

Daifuku mochi pun siap disajikan. Bisa ditambah es krim green tea atau rasa lain yang kamu suka.